德国人类营养学研究所营养流行病学布莱恩·布吉斯教授率领的研究小组，对1.93万人进行了近10年的跟踪调查，结果发现，与那些平均每天只吃1.5克黑巧克力的人群相比，每天食用6—7.5克黑巧克力的人群，患心脏病和中风的几率降低39%。此前，据《美国临床营养学杂志》报道，意大利拉奎拉大学的研究人员曾做过一个试验：让15名健康人连续15天、每天吃100克黑巧克力，结果，他们的血压有所降低，对胰岛素的敏感性增强。而吃同样剂量白巧克力的人就没有类似的效果。

　　“这要归功于巧克力中的可可脂，其中的类黄酮是保护心血管的关键———可以扩血管、防止硬化，同时增加心肌活力、放松肌肉，防止胆固醇在血管内堆积。因此，可可脂含量越高，保健的作用越好。”布莱恩·布吉斯说。

　　中国食品工业协会糖果专业委员会资深医生、高级工程师季顺英在接受《生命时报》记者采访时说，黑巧克力的可可脂含量为50%—90%，不仅保护作用强，而且含糖量低，糖尿病患者也能吃一点。瑞典卡罗林斯卡医学院发表的一项研究报告称，请糖尿病患者分别品尝各种巧克力，结果发现，白巧克力和牛奶巧克力会使血糖值有所增加，而黑巧克力对血糖值仅有极微小的影响。

　　欧洲心脏病协会发言人弗兰克教授指出，每100克黑巧克力的热量约为500卡路里，肥胖者要少吃。季顺英说，每天摄入不超过20克，对健康就无害。