我们知道，生命细胞通过氧化产生能量，同时生成自在基或氧的副产品，这些自在基会通过危害体细胞、组织和DNA。现已证实，氧化应激反应大约与200多种疾病的发生有关。所以维生素E就有了用武之地。
抗氧化，防止动脉硬化
随着研究的深入，发现维生素E还有更多的功能，如抗氧化作用，帮助神经系统发育，对血小板功能的影响等。尤其是抗氧化作用，对抗人体内产生的过氧化物——自在基，对动脉硬化(冠心病)的防治及防癌、抗变老都有积极作用，维生素E还被称做是保护动脉、防止硬化的“卓越卫士”。
生物膜上的主要抗氧化剂
维生素E是生物膜上的主要抗氧化剂，它与细胞膜上的混合氧化酶系统的蛋白质接触时，同这个酶系统所生成的自在基作用，生成一种相对安稳的?琢维生素E自在基，阻断脂质过氧化的自在基链式反响，从而保护细胞膜上的不饱和脂肪酸免受自在基的攻击，维持细胞膜的完整性。当维生素E缺少时，细胞膜的通透性障碍，使在电子显微镜下观察时可见到心脏、肌肉线粒体膜破裂，细胞危害。这些危害存在的后果就是细胞凋亡加速，人体变老速度加快，血管细胞危害则是动脉硬化的病理根底。
维生素E抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰，延缓动脉粥样硬化的发生。血浆中的LDL是心脏病的危险因子，LDL被氧化修饰后，被吞噬细胞以不规则方法吞噬，转化为泡沫细胞，泡沫细胞是动脉硬化脂纹的标志。补充维生素E，LDL的修饰作用减弱，动脉硬化的发病率下降。
可依具体情况适当补充
很多环境要素可产生自在基，尤其是在污染严重时，空气中的NO2、 NO3易使肺危害，补充维生素E可起到保护作用。
维生素E参与抗氧化反响是有代价的——直接导致体内的维生素E含量减少。因此，适当补充维生素E就有必要了。维生素E在食物中散布十分广泛，麦胚和大豆是维生素E的很好来历。人体的维生素E约20%来自植物油及其产品，另有20%来自水果和蔬菜(虽然这并不是很好的来历)，约15%来自谷类等，动物脂肪中几乎不含维生素E。
若利用维生素E来防止疾病，补充量可稍大。正常人天天的需要量，男性为10毫克，女性为8毫克，但补充到天天100毫克～300毫克生孩子酚活性量，也没有明显的毒性反响和人体生化指标的改变。 |
