人体有一整套复杂的身体机制，影响血脂合成和代谢的因素相当复杂。因此血脂高了，不能简单地理解为“少吃油脂，身体就会少油脂”。只是控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善，相反，如果素食不当，甚至可能升高血脂。
理由一：有些“素食”油很重
还有些爱美的人很少吃主食，更少碰荤腥，但是血脂年年偏高。这是怎么回事呢?原来，吃素也可能导致高血脂。比如，杨先生本人非常喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果来养生，甜品和奶昔之类的饮料也是他的心头之好。坚果脂肪含量高，甜食含糖多，这种饮食习惯很简单导致脂肪摄入过量。
理由二：主食转化为脂肪
比如，肉很经饱，一旦“戒肉”，很多人就会多吃米、面等主食来增加饱腹感，总不可能饿肚子。但是，现代主食加工非常精细，含有大量简单吸收的碳水化合物，如果摄入过多，超过身体的需要，就会在人体内转化生成甘油三酯，贮存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。
理由三：缺维B影响脂肪代谢
B族维生素有参加调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而消耗的功效。而维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富，因而素食者最简单缺少B族维生素，若素食者体内缺少B族维生素，会造成糖、脂代谢紊乱，影响能量消耗。 |
